剑南春鉴定指南

剑南春”产于四川省绵竹县，绵竹产酒已一千余年的历史，唐人以“春”名酒，绵竹为当时剑南道的一个大县，“剑南之烧春”即指绵竹之烧酒也。可见，远在唐宋时绵竹佳酿美酒已负盛名。

“剑南春”是1958年在绵竹大曲酒的老窖和优良传统操作的基础上，以红粮、大米、小麦、玉米、糯米等多种原料配方，采用红糟盖顶、低温发酵，双轮低发酵、回沙回酒、去头折尾等方法精酿，并经精心勾兑而成；其发酵期为60天，剑南春具有“芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长”的特点。

剑南春包装分为内销、外贸两种：外贸出口剑南春外包装系纸箱1×24瓶装，每瓶有瓦楞纸盒为内包装，玻璃异型瓶，胶盖、内塞，商标是白色贴金。内销系木箱1×40瓶装，玻璃柳叶瓶，一般商标，胶盖、内塞。

如今我们熟知的剑南春，是1958年绵竹酒厂扎起原绵竹大曲酒的传统酿造基础上，通过技术革新、改进原料和工艺，采用老窖低温发酵酿制的新产品，在口感等方面超越了原有的绵竹大曲。它透明晶亮，气味芳香浓郁、口味醇和甘甜、清澈净爽，饮后余香悠长，有独特的曲香，是浓香型大曲酒的代表。

为了防止假冒，剑南春酒厂多年来采取了一系列重要的保护措施，这样更有利于消费者感官鉴别酒的真伪，依法保护自己的正当权益。

(1) 、瓶盖鉴别自1987年3月起，500mL装各种瓶型剑南春酒均使用防盗整封口，盖为乳白色金属铝，整面直径2.9cm，分别标有外销用“长江大桥牌”和内销用“剑南春牌”两种注册商标。

瓶盖上部标有“中国四川绵竹剑南春酒厂”红色字样，中部标有“中国名酒”和“MIANZHUJANNANCHUNWINERY”、“SICHUANCHINA”字样，英文字以下为断裂线，使用时只要旋转盖子，从断裂线处就会自动断掉0.5cm，使瓶盖总高由3.3cm降为2.8cm，作为启开过的标识。

(2) 、封签鉴别250mL以下规格剑南春酒，多使用塑料盖和封签封口，封签为淡绿色，印有绿色篆体宇“四川绵竹剑南春酒厂”字样，整齐美观，印刷清晰。

(3) 、商标质量鉴别剑南春酒的商标全部实行定点印刷，印刷质量高而稳定，图案、文字均很清晰。目前定点印刷厂是重庆印刷三厂，绵竹县印刷厂和什仿县印刷厂。盗印的商标多是模糊不清，或者套色不准确。

(4) 、酒质鉴别剑南春酒有“窖香浓郁”、“余味悠长”、“醇和回甜、清冽净爽”三个特点。因该酒的真品是选用老窖发酵，长时间地用陶罐储存老熟，酒又属于浓香型，所以瓶盖一开，香飘满室。该酒入口和顺，口感纯净爽适，没有强烈刺激，回味香甜，余香长，假酒一般都没有香气或香气不浓，也有加香过度而产生暴香异气的，酒色不正，酒体发混，透明度差。